Sistem Monitoring Suhu dan Kelembapan Berbasis IoT pada Ruang Fermentasi Adonan Roti
Keywords:
IoT;, Pemantauan Suhu;, Pemantauan Kelembapan;, Ruang Fermentasi;, Adonan Roti;, Sensor DHT11;Abstract
Pengendalian suhu dan kelembapan pada ruang fermentasi adonan roti merupakan faktor penting yang memengaruhi kualitas dan konsistensi produk, namun banyak industri roti skala kecil masih melakukan pemantauan secara manual sehingga rentan terhadap fluktuasi lingkungan dan keterlambatan respons. Penelitian ini bertujuan merancang dan mengimplementasikan sistem monitoring suhu dan kelembapan berbasis Internet of Things (IoT) yang mampu memantau kondisi lingkungan secara real-time. Metode penelitian meliputi perancangan perangkat keras menggunakan sensor DHT11 yang terhubung dengan mikrokontroler ESP8266, serta pengembangan perangkat lunak untuk pengiriman data ke platform cloud dan visualisasi melalui dashboard berbasis web. Data dikumpulkan secara otomatis di ruang fermentasi dan dianalisis dengan membandingkan hasil pembacaan sensor terhadap alat ukur referensi untuk mengetahui tingkat akurasi sistem. Hasil penelitian menunjukkan bahwa sistem mampu memantau suhu pada kisaran 31–34°C dan kelembapan 78–83% RH yang sesuai dengan kondisi ideal fermentasi, dengan tingkat akurasi selisih rata-rata ±1–2°C untuk suhu dan ±3–5% RH untuk kelembapan, serta mampu mengirimkan data secara real-time dengan waktu tunda 1–3 detik tanpa kegagalan pengiriman selama koneksi stabil. Kesimpulannya, sistem monitoring berbasis IoT yang dikembangkan mampu meningkatkan efektivitas pemantauan kondisi lingkungan fermentasi serta berpotensi meningkatkan kualitas dan konsistensi produksi roti.
References
[1] F. R. D. T. U. Yogi Isro Mukti, “Smart Monitoring Berbasis Internet of Things (IoT) Suhu dan Kelembaban pada Kandang Ayam Broiler,” J-COSINE, vol. 5, no. 1, p. 77–84, 2021.
[2] A. M. D. S. Wahyu Adi Prayitno, “Sistem Monitoring Suhu, Kelembaban, dan Pengendali Penyiraman Tanaman Hidroponik menggunakan Blynk Android,” Jurnal Pengembangan Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer, vol. 1, no. 4, p. 292–297, 2017.
[3] H. I. I. S. Rafik Kusumah, “Sistem Monitoring Suhu dan Kelembaban Berbasis Internet of Things (IoT) Pada Ruang Data Center,” Journal of Applied Informatics and Computing (JAIC), vol. 7, no. 1, pp. 88-94, 2023.
[4] E. D. H. S. M. Noni Juliasari, “Monitoring Suhu dan Kelembaban pada Mesin Pembentukan Embrio Telur Ayam Berbasis Mikrokontroler Arduino UNO,” Jurnal TICOM, vol. 4, no. 3, p. 109–113, 2016.
[5] R. &. T. S. Singh, “Internet of Things (IoT) applications to improve food industry processes.,” Journal of Food Engineering, vol. 110507, p. 298, 2021.
[6] A. e. a. Al-Fuqaha, “Internet of Things: A Survey on Enabling Technologies and Applications.,” IEEE Communications Surveys & Tutorials., 2022.
[7] S. e. a. Kumar, “IoT-based environmental monitoring system: A review,” Environmental Monitoring and Assessment, no. 193(3), pp. 1-20, 2021.
[8] Y. e. a. Zhang, “Real-time environmental monitoring using IoT technologies,” Sensors, no. 22(4), p. 1435, 2022.
[9] M. M. e. a. Rahman, “Performance analysis of DHT11 and DHT22 sensors in IoT-based monitoring systems,” International Journal of Electronics and Communications, vol. 153678, p. 134, 2021.
[10] P. e. a. Saha, “Comparative study of temperature and humidity sensors for IoT applications,” IEEE Access, vol. 56789–56800, p. 10, 2022.
[11] K. &. P. S. Patel, “Internet of Things-IOT: Definition, Characteristics, Architecture, Enabling Technologies,” International Journal of Engineering Science, 2021.
[12] P. e. a. Verma, “Performance comparison of ESP8266 and ESP32 in IoT systems,” Microprocessors and Microsystems, vol. 104521, p. 90, 2022.
[13] M. A. e. a. Khan, “IoT-based smart environmental monitoring systems: A review,” Sensors, vol. 6222, no. 21(18), 2021.
[14] X. e. a. Li, “Smart monitoring system with IoT and mobile application integration,” IEEE Internet of Things Journal, no. 9(5), p. 3456–3465, 2022.
[15] L. e. a. García, “IoT in food processing and fermentation monitoring: A review,” Food Control, vol. 107783, p. 123, 2021.
[16] D. A. e. a. Putra, “Low-cost IoT-based monitoring systems for small-scale food industries,” Indonesian Journal of Electrical Engineering, 2022.
[17] H. e. a. Chen, “IoT-based real-time monitoring systems for industrial fermentation processes,” Journal of Food Process Engineering, no. 46(2), 2023.
[18] Nelson Silitonga, Dian Kurnia, Elvri Melliaty Sitinjak, Sari Farah Dina, Abdillah, Golfrid Gultom, Harmileni, Rycce Sylviana Pratikha, Yanto, Muhammad Iqbal Harapan Muslim Siregar, “Implementasi Internet of Things (IoT) dalam Sistem Pengontrolan Suhu Otomatis Berbasis Mikrokontroler pada Alat Proofer untuk Pengembang Adonan Roti di UMKM Pizza Oei Oei and Patisserie,” Journal of Golden Generation Abdimas, vol. 1, no. 2, p. 228–231, 2025.
[19] K. M. S. Mohammad Ridwan, “Penerapan IoT dalam Sistem Otomatisasi Kontrol Suhu, Kelembaban, dan Tingkat Keasaman Hidroponik,” Jurnal Teknik Pertanian Lampung, vol. 10, no. 4, p. 481–487, 2021.
[20] A. U. A. W. M. A. R. Mochamad Susantok, “Peningkatan Akurasi Sistem Pemantauan Suhu dan Kelembapan pada Laboratorium Pengujian Benih Tanaman Menggunakan Inversi Regresi Linier,” Jurnal Teknologi Informasi dan Ilmu Komputer (JTIIK), vol. 12, no. 1, p. 153–164, 2025.
[21] I. H. I. I. N. J. C. C. Khadhroo Shaquille Rifqi, “Sistem Monitoring dan Early Warning Suhu serta Kelembapan Ruang Server Berbasis IoT dengan Ambang Batas Real-Time yang Dapat Disesuaikan Melalui Aplikasi Seluler,” BIT (Fakultas Teknologi Informasi Universitas Budi Luhur), vol. 22, no. 1, p. 88–96, 2025.
[22] J. R. F. L. S. K. S. S. Juliana Widianti Dwi Putri, “Sistem Monitoring Suhu, Kelembapan dan Gas Berbasis IoT pada Lab Komputer,” JITET (Jurnal Informatika dan Teknik Elektro Terapan), vol. 13, no. 351, p. 2112–2124, 2025.
[23] H. K. AR, “Implementasi IoT pada Sistem Monitoring Suhu dan Kelembaban Menggunakan ESP32, Firebase dan Kodular,” JATI (Jurnal Mahasiswa Teknik Informatika), vol. 9, no. 1, p. 1781–1787, 2025.
[24] M. H. S. d. D. P. A. R. Putra, “Implementasi Internet of Things (IoT) untuk Monitoring Suhu dan Kelembapan pada Proses Produksi Pangan,” Jurnal Teknologi dan Sistem Komputer, vol. no. 2, no. vol. 10, p. pp. 85–92, 2022.
[25] A. I. F. F. Khozainuz Zuhri, “Sistem Monitoring Suhu dan Kelembapan Pada Ruang Penyimpanan Roti Berbasis Internet of Thing (IoT),” Jurnal Teknologi dan Informatika (JEDA), vol. 2, no. 1, p. 1–11, 2021.
[26] Y. A. P. M. O. M. Arfan Ravy W. P., “Sistem Monitoring Suhu dan Kelembapan Ruangan Pasien Isolasi Covid-19 Berbasis IoT,” JATI (Jurnal Mahasiswa Teknik Informatika), vol. 5, no. 2, p. 495–502, 2021.
[27] F. R. M. A. A. Ita Rusmala Dewi, “Sistem Monitoring dan Penyiraman Otomatis Tanaman Srigading (Nyctanthes Arbor-Tristis) Berbasis IoT dengan Menggunakan Sensor Kelembapan Tanah dan Suhu Ruang pada Pot,” INFOTECH Journal, vol. 10, no. 1, p. 19–27, 2024.
[28] D. A. S. A. C. U. N. H. A. P. Indah Nursaumi, “Kandungan Gula Total dan Uji Organoleptik Beras Analog Gaogu sebagai Alternatif Pangan Ramah Diabetes,” Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, vol. 9, no. 1, p. 6963–6975, 2024.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Jurnal Publikasi Ilmu Komputer dan Multimedia
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
