Hubungan Karakteristik Tenaga Pemorsi dengan Ketepatan Porsi dan Energi pada Standar Diet Diabetes Melitus di RSUD Embung Fatimah
DOI:
https://doi.org/10.55606/klinik.v4i2.4140Keywords:
portion-accuracy, standard-diet, diabetes-mellitus, portioning-energyAbstract
Hospitals play a vital role in providing standardized meals for managing diabetes mellitus (DM). However, inaccuracies in portion sizes and energy content remain prevalent. To analyze the relationship between portioning personnel characteristics and portion accuracy and energy content in DM diet standards at RSUD Embung Fatimah. This cross-sectional study involved eight portioning personnel. Primary data were collected through portion observation and energy analysis, while secondary data came from documents and interviews. Data were analyzed using Spearman Rank correlatio. No significant relationship was found between personnel characteristics and portioning accuracy or energy content (p>0.05). Work experience and educational level do not influence portioning accuracy. Training and standardized tools are recommended to improve portioning practices.
References
Abdilah, A. J., & Risdiana, E. (2022). Implementasi pola diet diabetes mellitus terhadap kadar gula darah pasien dengan diabetes mellitus tipe 1 di Dusun Sukamelang Desa Babakan Kabupaten Majalengka. Medisina, 8(1), 1–7.
Ambarwati. (2016). Menetapkan standar RS dan perhitungan kebutuhan bahan makan.
Astari, A. P., Setyowati, S., & Kadaryati, S. (2021). Ketepatan pemorsian hidangan di RSUD Dr. Tjitrowardojo Purworejo. AcTion: Aceh Nutrition Journal, 6(1), 33. https://doi.org/10.30867/action.v6i1.351
Chasanah, U. (2018). Hubungan pendidikan, lama bekerja dan penjamah makanan dengan ketepatan porsi makan di RSJD Dr. Amino Gondohutomo Provinsi Jawa Tengah.
Dhiyanti, A. Y., Tanuwijaya, L. K., & Arfiani, E. P. (2020). Analisis kesesuaian kandungan energi dan zat gizi makro rencana menu dengan standar diet untuk pasien diabetes mellitus. Amerta Nutrition, 4(1), 1–7. https://doi.org/10.20473/amnt.v4i1.2020.1-7
Dwiyani, C. N., Yuliana, I., & Ija, M. (2023). Analisis kerugian akibat ketidaktepatan berat porsi buah potong dengan standar porsi di Instalasi Gizi RSUP Dr. Mohammad Hoesin Palembang. Jurnal Ners, 7(1), 698–703. https://doi.org/10.31004/jn.v7i1.14022
Handayani, A., Tanuwijaya, L. K., & Arfiani, E. P. (2019). Analisa kesesuaian antara preskripsi diet dengan kebutuhan gizi secara individu pada pasien diabetes mellitus di Rumah Sakit X. Amerta Nutrition, 3(4), 276–283. https://doi.org/10.20473/amnt.v3i4.2019.276-283
Hardinsyah, & Supariasa, I. D. N. (Eds.). (2016). Ilmu gizi: Teori dan aplikasi. Buku Kedokteran EGC.
International Diabetes Federation. (2021). IDF Diabetes Atlas (10th ed.). https://doi.org/10.1016/j.diabres.2013.10.013
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. (2013). Pedoman PGRS pelayanan gizi rumah sakit. https://doi.org/10.1002/9783527678679.dg09374
Kusuma, T. S., Sucipto, Awwaly, K. U. Al, & Herawati. (2023). Manajemen sistem penjaminan produk halal instalasi gizi rumah sakit. UB Press. https://www.google.co.id/books/edition/Manajemen_Sistem_Penjaminan_Produk_Halal/Z3WyEAAAQBAJ
Musmuliadin, Saro, N., & Muna, N. (2023). Terapi akupresur sebagai alternatif pengobatan diabetes melitus. Penerbit NEM. https://www.google.co.id/books/edition/Terapi_Akupresur_sebagai_Alternatif_Peng/PbHGEAAAQBAJ
Nita, M. H. D., Nur, A., & Kayumu, H. A. K. (2020). Ketepatan standar porsi nasi pada penderita diabetes mellitus di RSUD Prof. Dr. W. Z. Johannes Kupang. Nutriology: Jurnal Pangan, Gizi, Kesehatan, 1(2), 49–53. https://doi.org/10.30812/nutriology.v1i2.972
Perkumpulan Endokrinologi Indonesia. (2021). Pedoman pengelolaan dan pencegahan diabetes melitus tipe 2 dewasa di Indonesia 2021. www.ginasthma.org
Renaldi. (2024). Upaya pencegahan dan pengendalian infeksi tentang perawatan pasien Covid-19. Rizmedia Pustaka Indonesia. https://books.google.co.id/books?id=oXkNEQAAQBAJ
Sugiarti, L. S. D. (2018). Gambaran kesesuaian standar porsi makan rumah sakit dengan besar porsi yang disajikan pada diet diabetes mellitus tipe 2 di Instalasi Gizi RSUD Bahteramas [Laporan Penelitian]. Politeknik Kesehatan, Kemenkes Kendari.
Suharyati, Hartati, B., Kresnawan, T., Sunarti, Hudayani, F., & Darmarini, F. (Eds.). (2019). Penuntun diet dan terapi gizi (Edisi ke-4). Buku Kedokteran EGC.
Supariasa, I. D. N., & Handayani, D. (Eds.). (2019). Asuhan gizi klinik. Buku Kedokteran EGC.
Wadyomukti, R. A. (2017). Hubungan karakteristik tenaga pemorsi dan alat pemorsian dengan ketepatan pemorsian makanan pokok berdasarkan standar porsi di Rumah Sakit PKU Muhammadiyah Bantul [Skripsi]. Poltekkes Yogyakarta.
Wahyuni, & Sri, E. (2006). Evaluasi tatalaksana terapi diet pada penderita diabetes mellitus di ruang. Universitas Diponegoro. http://eprints.undip.ac.id
Wani, Y. A., Tanuwijaya, L. K., & Arfiani, E. P. (2019). Manajemen operasional penyelenggaraan makanan massal (Edisi Revisi). Universitas Brawijaya Press. https://www.google.co.id/books/edition/Manajemen_Operasional_Penyelenggaraan_Ma/EaPVDwAAQBAJ
Wardawati, Sulaiman, Y., Suharmi, Sebba, A. K., Zulkifli, Dina, D., Rifai, A., Alawiyah, T., Asmuni, Haerani, Putri, S. A., Wulandari, E., & Sastrariah. (2022). Dasar-dasar ilmu gizi (Junaedi, Ed.). Yayasan Penerbit Muhammad Zaini. https://www.google.co.id/books/edition/Dasar_Dasar_Ilmu_Gizi/9ShuEAAAQBAJ
Zubaidah, O., Romadhoni, I. F., Sulandari, L., Purwidiani, N., Kampus, A., Wetan, L., & Surabaya, K. (2023). Analisis penerapan standar operasional prosedur (SOP) pengolahan makanan banquet di hot kitchen Hotel Aria Centra Surabaya. Journal of Creative Student Research (JCSR), 1(4), 421–444. https://doi.org/10.55606/jcsrpolitama.v1i4.2327
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2025 Jurnal Ilmiah Kedokteran dan Kesehatan
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
