Identifikasi dan Karakterisasi Bakteri Kontaminan melalui Uji Biokimia sebagai Upaya Evaluasi Keamanan Produk Obat, Pangan, Kosmetik dan Lingkungan

Christica Ilsanna Surbakti; Manahan Situmorang; Reza Fikrih Utama

doi:10.55606/klinik.v5i3.7484

Authors

Christica Ilsanna Surbakti Universitas Sari Mutiara Indonesia
Manahan Situmorang Universitas Sari Mutiara
Reza Fikrih Utama Universitas Sari Mutiara

DOI:

https://doi.org/10.55606/klinik.v5i3.7484

Keywords:

Bacterial Contamination, Biochemical Testing, Cosmetic, Food Safety, Medicines

Abstract

Bacterial contamination in pharmaceutical, food, cosmetic, and environmental products poses a significant global health challenge. This study aims to identify and characterize bacterial contaminants through biochemical testing approaches to evaluate the safety of various product types. Methods employed include bacterial isolation, Gram staining, and a series of conventional biochemical tests such as carbohydrate fermentation, catalase, oxidase, IMViC, and TSIA. A systematic review of 15 scientific journals across multiple disciplines revealed that the most frequently identified contaminants were Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Salmonella sp., Bacillus sp., Pseudomonas aeruginosa, and Enterobacter sp. These findings were consistently detected across diverse matrices, including fishery products, traditional foods, cosmetics, dairy milk, landfill soils, and indoor air of shopping centers. The study concludes that biochemical testing remains a reliable and cost-effective method for preliminary identification of bacterial contaminants across various sectors. However, confirmation using molecular methods such as PCR and 16S rRNA sequencing is strongly recommended to improve identification accuracy. Stricter safety standards and consistent hygiene practices are essential throughout the production chain of pharmaceutical, food, and cosmetic products to protect public health.

References

Hanum, A., & Annisa. (2019). Identifikasi bakteri pada jajanan Sekolah Dasar Negeri 060908 Tegal Sari Mandala II Kecamatan Medan. Jurnal Pandu Husada, 1, 41–45.

Haryati, K. (2020). Pengujian kualitas mikrobiologi ikan ekor kuning asap dari Pasar Youtefa Papua. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia (JPHPI), 23(3), 486–494.

Kosasi, C., Lolo, W. A., & Sedewi, S. (2019). Isolasi dan uji aktivitas antibakteri dari bakteri yang berasosiasi dengan alga Turbinaria ornata (Turner) J. Agardh serta identifikasi secara biokimia. PHARMACON, 8(2), 351–359.

Kristianti, D., Siahaan, P., & Tangapo, A. M. (2023). Karakterisasi dan uji produksi IAA bakteri rizosfer dari tanaman putri malu (Mimosa pudica L.). Jurnal Ilmu Alam dan Lingkungan, 14(2), 29–37.

Martini, E., Silawibawa, I. P., & Sosilowati, L. E. (2023). Karakterisasi morfologi dan biokimia bakteri penghasil ACC deaminase dari rhizosfer kacang tanah. Jurnal Biologi Tropis, 23(1).

Nasution, R. A. (2023). Identifikasi dan karakterisasi bakteri kontaminan melalui uji biokimia. Jurnal Of Biology, 1(1).

Purnamasari, I., Suwarno, & Tyasningsih, W. (2023). Identifikasi Staphylococcus sp. dan resistensi antibiotik di Kecamatan Tutur, Pasuruan. Jurnal Medik Veteriner, 6(1), 93–104.

Purwaningsih, D., & Wulandari, D. (2021). Uji aktivitas antibakteri hasil fermentasi bakteri endofit umbi talas (Colocasia esculenta L) terhadap bakteri Pseudomonas aeruginosa. Jurnal Sains dan Kesehatan (J. Sains Kes.), 3(5), 750–759.

Rahmawati, A., Arif, M., Hidayah, N., Akbar, F., & Wahyuni, S. (2023). Deteksi kelompok Enterobacteriaceae pada tanah di lingkungan tempat pembuangan akhir sampah Tamangapa Kecamatan Manggala Makassar. Jurnal Kesehatan Lingkungan dan Mikrobiologi Terapan, 10(2), 45–68.

Safitri, F. (2025). Identifikasi bakteri pada sampel makanan tradisional Burasak menggunakan metode kultur dan biokimia. Jurnal Ilmiah Multidisiplin Terpadu, 9(8), 192–198.

Sanjaya, M. S., dkk. (2024). Eksplorasi dan identifikasi bakteri simbion wereng batang coklat sebagai pendegradasi imidakloprid. Jurnal Proteksi Agrikultura, 1, 20–27.

Suryaningsih, V., Ferniah, R. S., & Kusdiyantini, E. (2018). Karakteristik morfologi, biokimia, dan molekuler isolat khamir IK-2 dari jus sirsak. Jurnal Biologi, 7(1), 18–25.

Vebriani, H., Juliani, I., Karina, Junita, & Helmi, H. (2023). Identifikasi bakteri dan fungi udara pada pusat perbelanjaan di Pangkal Pinang. Ekotonia: Jurnal Penelitian Biologi, Botani, Zoologi dan Mikrobiologi, 8(1), 38–47.

Wahyudi, D., Silviani, Y., Nirwana, A. P., & Saroh, D. (2024). Deteksi gen resisten kloramfenikol (cat) pada isolat klinik Pseudomonas aeruginosa dan Escherichia coli dengan metode Polymerase Chain Reaction. Sciscitatio, 5(1), 10–19.

Wenas, D. M., Suardi, J., & Wahidin. (2020). Uji cemaran mikroba pada sediaan lipstik cair. JUSTE: Journal of Science and Technology, 1(1), 49–60.

Wulandari, D. P. A., & Mahtuti, E. Y. (2025). Identifikasi mikroorganisme penyebab jerawat pada bedak tabur yang digunakan oleh penata rias. Jurnal Kesehatan Tambusai, 6(3), 13063–13071.